步骤 1/21
先来准备辅料。香茅两支，去头去尾
东南亚！风味香茅鸡
九笙
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美食故事
大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手，这下更一发不可收拾了。
香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材，加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味！一起来感受这一缕东南亚的清香吧！
食用材料
鸡胸肉
200克
香茅
2支
青甜椒
20克
红甜椒
20克
姜
10克
大蒜
15克
小葱
3克
淀粉
5克
生抽
10克
耗油
5克
糖
3克
盐
3克
白胡椒粉
1克
鸡精
1克
青柠檬
半个
食用油
20克
蒸鱼豉油
10克
步骤 2/21
然后切成非常碎的碎末备用
步骤 3/21
青红椒切2毫米左右宽的条
步骤 4/21
生姜切粗丝
步骤 5/21
大蒜切片
步骤 6/21
小葱切葱花
步骤 7/21
接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
步骤 8/21
青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
步骤 9/21
鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。
步骤 10/21
然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀
步骤 11/21
拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用
步骤 12/21
锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热
步骤 13/21
放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
步骤 14/21
然后盛出备用
步骤 15/21
锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香
步骤 16/21
加入青红椒，继续翻炒30秒
步骤 17/21
将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
步骤 18/21
加入蒸鱼豉油10克
步骤 19/21
再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘
步骤 20/21
装盘后撒上葱花
步骤 21/21
浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！
小贴士：
1.如果找不到青柠檬，可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草，其纤维非常粗，一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感，炒制的时间一定不能太长，否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热，否则青柠檬的清香味会减弱。
