步骤 1/5
把整块巧克力原料切碎放进裱花袋里冰隔水融化。水温控制在40~60摄氏度,以免巧克力油脂分离。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1.使用的巧克力是专用的烘培原料,平时吃的德芙不能进行操作。 2.融化巧克力的水温要始终保持在40到60摄氏度之间,否则巧克力容易油脂分离或者起沙影响口感。 在融化巧克力期间不能让水进去裱花袋里面。 3.夏天,巧克力不容易凝固,可以放到冰箱冷冻快速降温,会很容易脱模。 但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。