步骤 1/22
鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；
川味干锅鸡翅
木啊，鹤一
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美食故事
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！
食用材料
鸡翅中
10个
土豆
1个
干辣椒
20克
芹菜
80克
大蒜
1头
生姜
15克
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
1茶匙
白砂糖
1茶匙
芝麻
1茶匙
淀粉
1茶匙
鸡粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
食盐
0.5茶匙
蒜蓉
5克
姜茸
5克
食用油
适量
步骤 2/22
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；
步骤 3/22
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；
步骤 4/22
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；
步骤 5/22
芹菜洗净切段备用；
步骤 6/22
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；
步骤 7/22
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；
步骤 8/22
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；
步骤 9/22
一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；
步骤 10/22
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；
步骤 11/22
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；
步骤 12/22
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；
步骤 13/22
另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；
步骤 14/22
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；
步骤 15/22
再放入切好的干辣椒段爆炒；
步骤 16/22
再放入炸好的鸡翅一起炒匀；
步骤 17/22
再放入炸好的土豆片不断的煸炒；
步骤 18/22
放入切好的芹菜翻炒；
步骤 19/22
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；
步骤 20/22
然后装盘，撒上少许葱花少即可。
步骤 21/22
成品图
步骤 22/22
成品图
小贴士：
炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！
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