步骤 1/25
1、准备好熬羊肉汤的材料。
羊肉烩面
皮.
43.9万+ 浏览|
5.1千+ 收藏
美食故事
寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。
食用材料
面粉
400克
盐
5克
食用碱
1克
温水
240克
羊肉
500克
羊骨
1000克
步骤 2/25
2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
步骤 3/25
3、大火烧开煮出血沫。
步骤 4/25
4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
步骤 5/25
5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
步骤 6/25
6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
步骤 7/25
7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
步骤 8/25
8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
步骤 9/25
9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 10/25
10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 11/25
11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
步骤 12/25
12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
步骤 13/25
13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
步骤 14/25
14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜 适量，香菜 适量，蒜苗 适量，豆腐丝 适量，海带丝 适量，粉条 适量，黑木耳 适量，黄花菜 适量。
步骤 15/25
15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
步骤 16/25
16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
步骤 17/25
17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
步骤 18/25
18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
步骤 19/25
19、放入青菜。
步骤 20/25
20、烹入少许的盐调味。
步骤 21/25
21、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
步骤 22/25
成品图
步骤 23/25
成品图
步骤 24/25
成品图
步骤 25/25
成品图
