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麻辣羊蝎子

吾生等汝归！

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美食故事

第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃

食用材料

羊蝎子 1500g 葱适量姜适量蒜五六瓣料酒 3勺生抽 2勺老抽 3勺王守义卤料包 1包香叶 4片桂皮 2根花椒若干红辣椒若干大料 3颗豆瓣酱 3～4勺红糖 20g 冰糖 3、4颗洋葱半个香菜根三根盐胡椒粉少量

步骤 1/19

切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水

步骤 2/19

泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水

步骤 3/19

煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用

步骤 4/19

所用食材如上图

步骤 5/19

热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒

步骤 6/19

小火煸炒到微微发黄

步骤 7/19

然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内

步骤 8/19

等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅

步骤 9/19

然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗

步骤 10/19

再放入香料和红辣椒这些佐料

步骤 11/19

继续煸炒出香，两三分钟的样子

步骤 12/19

将羊蝎子放入砂锅中，然后倒入煸炒好的材料，然后加上开水，水刚刚没过羊蝎子就行

步骤 13/19

再次煮开之后放入红，冰糖，3勺料酒，3勺老抽，2勺生抽，蒜瓣

步骤 14/19

最后再放入王守义卤料包一包，没有也可以不放，小火慢慢煮

步骤 15/19

差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜，我放了点豆皮和娃娃菜

步骤 16/19

放进煮的差不多了的锅中，再继续煮个20分钟左右

步骤 17/19

全程大概煮了一个半小时到两个小时，临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉，不要撒多了盐，老抽豆瓣酱里本身都有盐份

步骤 18/19

出锅

步骤 19/19

味道很赞，肉已经煮到离骨了，非常有味，麻麻辣辣的，配碗米饭，妥妥的

菜谱标签：晚餐下饭菜一人食一家三口热菜炒锅

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