步骤 1/11
主要食材合影
红焖羊排
叶子在上树
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美食故事
吃货们可还记得曾经风靡全国大小餐馆的红焖羊排？彼时，凡是上了这道大菜的餐馆，必是座无虚席高朋满座。冬天吃性温的羊肉有助于防寒保暖，实为大补之物。它的配菜一般来说是萝卜，萝卜虽然便宜，但对于提高人体的免疫力却功不可没。往往可以在吃完羊排之后再添汤涮菜下面条，不必蘸食小料，汤汁本身的色香味俱全，那叫一个香！
把红红火火的红焖羊排端上年夜饭的餐桌，象征来年红红火火的日子和红红火火的光景，想想就别有一番
食用材料
羊排
500克
白萝卜
600克
胡萝卜
1根
洋葱
半个
西芹
1棵
郫县豆瓣酱
2汤匙
红烧酱油
1汤匙
花椒
15粒
桂皮
1小块
孜然
少许
山奈
1克
白胡椒粉
1克
白糖
2克
葱姜蒜
各适量
黄酒
1汤匙
香菜
1棵
油
2汤匙
盐
适量
步骤 2/11
我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用。记住这里一定要冷水下锅，不然血水逼不出来。
步骤 3/11
热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排。
步骤 4/11
接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水。炒香后关火不会产生燎糊味。
步骤 5/11
洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了，芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中。
步骤 6/11
15分钟后，羊排已熟透。
步骤 7/11
羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握。
步骤 8/11
倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。
步骤 9/11
汤汁可收可不收，视情况而定。如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！
步骤 10/11
家里一直用维达纸巾，品质过硬用的放心。
步骤 11/11
红红火火的红焖羊排，浓香扑鼻，香辣开胃。让我们与维达一起，“韧享年夜范”！
小贴士：
各种细节和应该注意的事项文中均有交待，请仔细阅读。
