步骤 1/33
肋条切段用清水浸泡四五小时去血水，控干
红焖羊肉暖锅
吸着烟徘徊街头丶♚
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美食故事
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷。
羊肉的吃法里及其钟爱红焖，既解了吃肉的嘴馋，又可以搭配蔬菜不怕长肉。
食用材料
步骤 2/33
各种炖肉调料适量，买调料时让直接配好的。
步骤 3/33
羊油，搭配香油一起使用，没有也可以只放香油。
步骤 4/33
切好葱姜蒜蒜苗
步骤 5/33
炼花椒油，放入羊油小火慢煎
步骤 6/33
羊油太腻，加点香油中和
步骤 7/33
花椒油炼好后，将花椒扔掉
步骤 8/33
放入肋条爆炒
步骤 9/33
大火炒干水份
步骤 10/33
水炒干后放入各种调料爆香
步骤 11/33
红焖羊肉里最关键的干辣椒段和辣面子，主要是为了去除羊擅气。
步骤 12/33
肋条拨拉到四周，锅中央腾空，将辣面子放入，让锅里的油爆炒一下
步骤 13/33
放入葱姜蒜翻炒
步骤 14/33
加入料酒两勺，生抽两勺，半勺老抽上色
步骤 15/33
十三香适量
步骤 16/33
盐比平时炒菜略咸，后面还要放蔬菜，炒淡了肉不香
步骤 17/33
各种调料放好后，翻炒均匀后，倒入开水，必须开水，放凉水就会腥气了
步骤 18/33
水加好后，大火滚开后关小火炖煮约四十分钟左右，肉烂就好。
步骤 19/33
上一步骤中还要撇辣椒油待用，水滚开后慢慢将上面漂浮的辣椒油撇出，不做这一步，辣椒油在长时间炖煮后颜色会变黄，炒出的羊肉色泽不红。
步骤 20/33
肋条炒好了。
步骤 21/33
电火锅加入炒好的羊肉汤，放入土豆青笋豆腐平菇等蔬菜
步骤 22/33
豆腐
步骤 23/33
平菇
步骤 24/33
铺好后再加点羊肉汤
步骤 25/33
最上面放上炖好的肋条肉
步骤 26/33
肋条放好后，锅中剩余各种调料，加入少量清水滚开
步骤 27/33
滚开的调料汤倒入电火锅中，调料使用完毕，扔了
步骤 28/33
汤加好后炖煮蔬菜
步骤 29/33
炖一会后，再加入山药，白菜，粉条等易熟蔬菜
步骤 30/33
白菜，家里酸菜吃完了，放点酸菜也不错
步骤 31/33
蔬菜熟后，加入撇好的辣椒油上色。尝味，根据咸淡加入盐，味精，十三香等
步骤 32/33
放入蒜苗开吃。
步骤 33/33
青笋涮锅，笋叶焯水后凉拌
