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迷迭香—羊肉手抓饭

小小怪下士

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美食故事

【迷迭香】冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？ 13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡

食用材料

去骨羊排 1斤胡萝卜 1根洋葱半个大米 150克葡萄干 200克生抽 1扫老抽半勺孜然粉 1勺辣椒粉 1勺盐 2茶匙

步骤 1/17

切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用

步骤 2/17

大米放入清水中至少泡半个小时

步骤 3/17

洋葱切条

步骤 4/17

胡萝卜切丝

步骤 5/17

羊排切小块冷水焯水备用

步骤 6/17

焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用

步骤 7/17

炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒

步骤 8/17

倒入生抽和老抽调味调色

步骤 9/17

再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒

步骤 10/17

接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟

步骤 11/17

开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒

步骤 12/17

然后将泡好的米均匀铺在食材上

步骤 13/17

倒入羊汤没过食材1cm以上

步骤 14/17

表面撒上一层葡萄干

步骤 15/17

盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟

步骤 16/17

开锅拌匀食材

步骤 17/17

香味四溢，你还忍得住吗？

小贴士：

你要真的想用手抓，我也没意见╮(╯▽╰)╭

菜谱标签：饭煮锅煮锅具炒晚餐

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