步骤 1/9
全蛋加蛋黄及细砂糖
台式牛利小甜点
坤坤的小仙女
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美食故事
牛粒是台湾的一段回忆，早几十年前，街头巷尾的面包店，都会在架子上摆一盘各种颜色的小圆饼——外表酥脆、内部松软并且有浓郁的奶油霜夹馅，让人念念不忘。后来，西风盛，马卡龙的地位日渐突出，俗称牛粒的小圆饼就逐渐淡出了舞台，成为萦绕在心头的味道。
那么这种小圆饼，它最早是哪里来的？为什么叫做牛粒（也有称之为牛利，也有称之为小西饼的）？
其实，它的正身是制作提拉米苏蛋糕的灵魂材料ladyfing
食用材料
低筋面粉
50克
全蛋
1个
蛋黄
1个
细砂糖
40克
糖粉
50克
黄油
50克
糖粉
20克
步骤 2/9
高速打发至稠，划痕不会消失就可以了
步骤 3/9
筛入低粉，翻拌成糊状，同时烤箱预热，上下火l70度
步骤 4/9
装裱花袋，挤在油纸上
步骤 5/9
筛入糖粉
步骤 6/9
进烤箱，约10一12分钟，烤好取出凉了再剥离
步骤 7/9
黄油加20g糖粉打分至发白，装裱花袋里
步骤 8/9
挤在一片上，另一片合上即可
步骤 9/9
成品
小贴士：
糖不能减， 打发很重要，一定要打发到位。 翻拌注意手法，以免起筋，消泡。 表面微上色即可以了。
