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奶黄馅牛汤圆

随遇而安

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美食故事

方中奶黄馅用到的地方非常多，如奶黃馅奶黄包，奶黄馅冰皮月饼，

食用材料

淡奶油 40g 鸡蛋 100g（2只）糖 80g 牛奶 60g 黄油 30g 中筋面粉 25g 澄粉 25g 奶粉 20g 糯米粉 400g 热开水 240g 牛奶适量糖适量

步骤 1/14

奶黃馅制作鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。

步骤 2/14

打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

步骤 3/14

面粉，澄粉混合后过筛搅拌均匀。

步骤 4/14

加入黄油。

步骤 5/14

水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

步骤 6/14

直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

步骤 7/14

盖保鲜膜凉后代用。

步骤 8/14

制作糯米面团糯米粉中倒入热开水搅拌成团。(因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的温度，以免和太湿)

步骤 9/14

取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。

步骤 10/14

放掌心包起搓圆。

步骤 11/14

将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。

步骤 12/14

水烧开放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水，中途共加两次冷水，两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。

步骤 13/14

加热牛奶放少许糖。（也可用煮汤圆的水做汤底)

步骤 14/14

将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。

菜谱标签：小吃煮甜

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