步骤 1/13
食材提前称量好，鸡蛋选择60克以上的。
奶香牛扎沙琪玛
z.jw
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美食故事
快过年了，小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高，口感好，浓郁的奶香，入口绵软，甜而不腻！
做法也不复杂，相对沙琪玛要简单很多！
食用材料
鸡蛋
2个
面粉
180克
黄油
55克
棉花糖
180克
开心果仁和蔓越莓干
45克
蛋黄
1个
步骤 2/13
鸡蛋打入面粉里，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团
如果面团太干，在继续加鸡蛋液，最好不好加水。
鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松。
我后来又加了一个蛋黄
步骤 3/13
面团揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开
步骤 4/13
松弛后用擀面杖擀成薄片，在切成小条。
这一步需要用玉米淀粉防粘。
步骤 5/13
锅里放油，油温升高后，放入一个小条，能迅速的飘起来就说明油温可以了！
一次不要放太多，会迅速的膨大，飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。
步骤 6/13
全部炸完后，准备一口干净的不粘锅，要大一点的！
放入黄油，中小火加热。火大黄油容易糊。
步骤 7/13
黄油完全融化后放入棉花糖，中小火加热到棉花糖完全融化。
有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉，没有奶粉的可以不放
步骤 8/13
棉花糖融化到比较稀，体积变小的时候就可以放入炸好的小条
步骤 9/13
放入炸好的小条，速度要快，这时火要调到最小
步骤 10/13
用铲子翻拌，同时撒上开心果仁和蔓越莓干
步骤 11/13
带上手套翻折，让每根小条都裹上棉花糖。
速度要快，动作要轻柔
步骤 12/13
最后放入铺有油纸的容器中，按压整型成长方形。
彻底放凉后切块。
步骤 13/13
奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软，很好吃，一点都不甜腻，还有果干的香脆！
小贴士：
1.炸面团时，不要炸的太老，炸成淡黄色有利于和棉花糖的白色融化，提高颜值 2.棉花糖要融化到稀的时候倒入炸好的小条，速度要快，不然温度降下来后容易变硬，不利于整型！
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