步骤 1/8
腌制牛肉片:白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油
水煮牛上脑
笨猪
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食用材料
牛上脑
280克
盐
10克
香叶
2片
花椒
一把
麻椒
一把
水
1000毫升
牛油火锅底料
100克
葱姜蒜
适量
香菜
一束
香葱
两根
芝麻
两勺
步骤 2/8
生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜
步骤 3/8
火锅底料切碎
步骤 4/8
花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水
步骤 5/8
挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中
步骤 6/8
中间放香葱末和香菜末，再放两大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
步骤 7/8
锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上
步骤 8/8
加味精搅匀即可开吃啦，香辣嫩滑，下饭的最佳菜肴
小贴士：
挂浆后封油会使牛肉更嫩滑
