步骤 1/7
超市买来的去骨澳洲牛腿肉
卤牛腿肉
南北
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美食故事
近来有些贫血，天天吃牛肉补铁。牛肉不用焯水，也不会影响口感，做完也不见浮沫，估计是用压力锅的好处。肉入口即化。汤汁可以拌饭、可以煮面。
食用材料
澳洲牛腿肉（去骨）
500g
大蒜
三大瓣
姜
三大片
八角
一颗
任意豆瓣酱
一大勺
生抽
三大勺
盐
半勺
糖
半勺
十三香
半勺
干辣椒
三个
步骤 2/7
清水浸泡一小时，中途换水两次
步骤 3/7
准备调料。其实炖任何肉最主要是葱姜蒜，盐，生抽，八角。其余可以自由发挥。怕腥的可以加糖或者料酒。不过除了清蒸清炖，其余做法都没原本的味道了。
步骤 4/7
不用焯水不用腌制，直接全部丢进压力锅。水加到刚刚没过牛肉。牛肉本身含水，喜欢汤汁较少的可以再少加一些水。
步骤 5/7
压力锅的好处就是入口即化。坏处就是太软烂了，已经不能切成片了。
步骤 6/7
汤汁可以在煮面时候加两勺。或者卤鸡蛋用。肉可以和青椒切碎，夹烧饼/馒头，非常美味。
步骤 7/7
蒸了一锅大馒头。馒头夹肉、淋上肉汁，味道鲜美。
小贴士：
高压锅选的牛肉/羊肉，肉特别软烂，适合牛肉面和肉夹馍（35分钟左右）
