步骤 1/12
肥瘦猪肉和千张准备好;肉选择前后臀尖均可,略带点儿肥的;
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步骤 2/12
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1. 这道豆皮肉卷可煮可蒸;煮的比蒸的更加柔软,因为汤中加了酱油,诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口;蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬,使味道不会流失,都能聚在盘中;所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法; 2. 豆皮肉卷热吃,肉味更浓;凉吃,肥肉凝固了,虽会有点点肥油挂在肉卷上,但口感与水煮凉肉的口感极为相似,香而不腻; 3. 吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存,防变质,尽量在3日之内食用完;剩下的汤除了可卤豆腐卷外,还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。