步骤 1/6
取羊排清除筋膜，将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸，咖啡量要足以没过羊排
Espresso羊排
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美食故事
以前一直抗拒羊肉
那膻味是闻也闻不得
直到家附近开了正宗新疆饭店
他家的外卖羊肉串香飘十里
后来才知道羊肉的产地决定了有无膻味
而敦煌之旅也让我对那儿的羊肉串念念不忘
一边喝着杏子水 一边吃着烤羊肉串
对我来说羊肉串足以胜得过绚丽却不实在的石窟画壁
从那以后 我改变了对羊肉的畏惧和厌恶
渐渐地培养对它的兴趣
Lgor Macchia主厨说咖啡也可以是餐厅主菜的重要调味
Espresso羊排体现
食用材料
羊排
320克
热Espresso
适量
八角
少许
杜松子
少许
碎红葱头
25克
无盐奶油
10克
甜玉米
200克
鲜奶油
200ml
小牛原汁
100ml
盐
少许
胡椒
少许
步骤 2/6
羊排浸入煮好的咖啡中，冷却后放入冰箱24小时
步骤 3/6
奶油炒红葱头，放玉米、鲜奶油和小牛原汁，以小火煮沸后再以胡椒和盐调味
步骤 4/6
腌好的羊排拭去水分，煎到两面上色
步骤 5/6
烤箱预热200度烤至自己需要的程度
步骤 6/6
将玉米酱装盘，再放上Espresso羊排即可
小贴士：
实际操作时我有改动，没有放杜松子，甜玉米改成了黄豆
