步骤 1/9
羊排去白膜，以便入味
新疆菜-正宗新疆烤羊排（孜然烤羊排）
林念辞.
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美食故事
LG是新疆人，所以羊肉在我家是必备材料，美国中东店的羊肉和新疆的一样好，更加让人大快朵颐。 孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功
食用材料
绵羊羊排（不能用山羊肉）
1块
孜然粉
10g
黑芝麻（可不加）
适量
白芝麻（可不加）
适量
洋葱
1/4个
胡椒粉
2g
盐
适量
蚝油（可不加）
5ml
生抽（可不加）
10g
辣椒粉
10g
步骤 2/9
在羊排上穿刺
步骤 3/9
洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，吃辣的记得放辣椒粉一起腌制，因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制
步骤 4/9
把羊排和洋葱放在锡纸上包起来，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
步骤 5/9
烤箱预热200度烤50分钟
步骤 6/9
烤好，拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一点油
步骤 7/9
烤箱250度烤10分钟，这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩
步骤 8/9
切开咔嚓一声，说明表皮够酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断，说明烤的恰恰好。馋死了，儿子们立马一人一根啃起来了
步骤 9/9
一整块羊排上桌，喜肉的都要扑上去了，儿子等不及要吃，成品图也只能简单拍拍，不是很满意，下次中午趁他们不在家做了再拍
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