步骤 1/11
牛蹄筋洗净；
青椒炒牛筋
浪子
23.6万+ 浏览|
5.1千+ 收藏
美食故事
牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！
食用材料
牛蹄筋
300克
青椒
8个
大蒜
5瓣
生姜
20克
八角
3个
桂皮
1个
香叶
3片
香葱
2根
步骤 2/11
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
步骤 3/11
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出；
步骤 4/11
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
步骤 5/11
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
步骤 6/11
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；
步骤 7/11
倒入牛蹄筋翻炒；
步骤 8/11
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
步骤 9/11
料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味；
步骤 10/11
倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；
步骤 11/11
大火收汁装盘即可；
小贴士：
1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略； 2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；
