步骤 1/11
将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
坤博砂锅之泡椒牛百叶
潇潇暮雨子规啼
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美食故事
重庆人喜爱吃火锅，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。
泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。
食用材料
牛百叶
350g
紫皮蒜
1个
泡椒
60g
泡姜
20g
植物油
30g
盐
3g
蚝油
10g
新鲜花椒
适量
步骤 2/11
半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
步骤 3/11
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
步骤 4/11
油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
步骤 5/11
再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
步骤 6/11
加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
步骤 7/11
关火，加入葱片拌匀
步骤 8/11
将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
步骤 9/11
大火5分钟后转中火3分钟
步骤 10/11
口感松脆的牛百叶就做好了
步骤 11/11
牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭
小贴士：
1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅
