步骤 1/7
鸭血、午餐肉切厚片，鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀；
毛血旺
魏无羡老婆
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食用材料
午餐肉
100g
鸭血豆腐
100g
鳝鱼
80g
牛百叶
100g
黄喉
80g
黄豆芽
80g
葱
20g
姜
15g
蒜
20g
郫县豆瓣酱
80g
泡椒
50g
油
20ml
麻椒
3g
鸡精
8g
盐
6g
花椒
30g
辣椒
25g
四川火锅底料
1包
水
100ml
糖
5g
滚油
15ml
步骤 2/7
泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉；
步骤 3/7
锅中放油，加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐，轻轻翻炒后盛出；
步骤 4/7
另取一锅，放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉；
步骤 5/7
再倒入水煮沸，加入糖，过筛滤水；
步骤 6/7
加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟；
步骤 7/7
取一碗放入所有食材和配料，倒入滚油，撒上香菜和芝麻，完成。
