步骤 1/4
牛尾洗净，冷水入锅，加料酒，煮开去血沫。五花肉切块、洋葱切丝备用。
清炖牛尾
浅夏未眠
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美食故事
牛尾先压后炖，软烂香鲜，配合少量五花肉味道更佳；本菜过程不加水，因此水量要控制好，想吃的鲜水不易过多沫过牛尾5cm为宜。
食用材料
五花肉
250g
牛尾
1条
洋葱
1个
蒜
4-5瓣
姜
2片
盐
1勺
大料
1个
桂皮
1瓣
当归
2片
冰糖
2块
香叶
1片
料酒
适量
步骤 2/4
取高压锅放入牛尾、姜、洋葱，水适量，上汽压制25-30分钟。
步骤 3/4
取砂锅放入压好的牛尾及汤汁；放入当归、黄芪、五花肉、大料1个、桂皮小块、香叶1片、蒜。大火煮开，转小火慢炖1小时。
步骤 4/4
加入适量香菜出锅即可。
