步骤 1/16
牛尾稍微冲洗干净，（清洗时不要浸泡，会损失肉汁），然后放进锅里，加入足量的水。
红酒炖牛尾（改良版）
柠檬不萌
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美食故事
红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。
但是看了好多传统的红酒炖牛尾做法之后觉得热量也着实不低呀~基本上配菜都要过油，牛尾要先煎至焦黄，有的还给牛尾裹上面粉，有的还要炒糖色，给汤汁加入面粉增稠等等...而且为了把牛
食用材料
牛尾
一条
葱
一段
姜
三片
洋葱
半个
胡萝卜
一根
番茄
一个
口蘑
三个
香叶
两片
百里香
五根
番茄酱
一汤匙
盐
适量
黑胡椒粉
适量
混合香草碎
适量
老抽
一勺
步骤 2/16
开盖煮沸，开盖煮可以挥发出肉腥味。
步骤 3/16
撇去浮沫后加入姜片和葱段。（撇去浮沫血污既可，不要把汤全部倒掉再用清水冲洗，会流失养分和肉汁）
步骤 4/16
然后盖上高压锅盖，大火上汽后转小火喷20分钟。
步骤 5/16
蔬菜全部洗净切块。
步骤 6/16
炖锅里放适量橄榄油烧热，然后放入洋葱和胡萝卜翻炒。
步骤 7/16
加入西红柿。
步骤 8/16
然后倒入红酒。
步骤 9/16
加入香叶两片。
步骤 10/16
然后把炖好的牛尾和牛肉汤一起加入炖锅中。
步骤 11/16
大火煮沸后转中小火，放入百里香。
步骤 12/16
然后加入口蘑，炖至蔬菜基本熟时加入番茄酱调味，我加了大概有一汤匙。然后再中小火慢炖15分钟左右，炖至蔬菜软烂适口既可。
步骤 13/16
然后加入少许盐，黑胡椒粉调味。我没有炒糖色，所以滴了一点点老抽上色，然后撒上一些混合香草碎既可～
步骤 14/16
成品～
步骤 15/16
想了想还是盛了个盘～
步骤 16/16
配着面包吃，汁儿都不剩～满满的牛尾胶原蛋白哟～
