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肥牛金针菇

蔷薇少女

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美食故事

冬天气温下降，一定要吃暖心的菜！推荐这款酸汤肥牛金针菇，吃过一定会爱不释口，有汤有料，而且，牛肉适合任何时候吃，对不对！这道菜可以算上是快手菜喽！而且招待客人也绝对拿的出手哦

食用材料

西红柿 1个金针菇 150克肥牛 400克姜片 4片（10克）葱半根（20克）小米椒一个耗油 15克盐适量清醋 5克鸡精 5克植物油 30克料酒 5克

步骤 1/18

先把金针菇切掉根部，用清水冲洗干净控水备用

步骤 2/18

葱和姜切好备用

步骤 3/18

锅中烧适量的开水

步骤 4/18

下去肥牛片略煮片刻

步骤 5/18

等到肥牛片全部变色即可捞出来，不用煮开

步骤 6/18

肥牛片捞出来控水，这一步主要是为了去除肥牛片的血腥和血水

步骤 7/18

另外起锅，烧热，加少量植物油

步骤 8/18

油烧热放入葱姜，炒出香味

步骤 9/18

放入金针菇翻炒

步骤 10/18

金针菇炒软，加入耗油，料酒，清醋，鸡精，继续翻炒

步骤 11/18

翻炒均匀，加入切成小块的西红柿

步骤 12/18

小火继续翻炒，直到西红柿炒软烂变成汤汁

步骤 13/18

加入控水之后的肥牛片

步骤 14/18

翻炒均匀

步骤 15/18

锅里加入开水

步骤 16/18

水位大概沫过食材就行，不过喜欢喝汤的话可以多加点水，不喜欢喝汤就少加点水

步骤 17/18

盖上锅盖，煮3-4分钟，出锅

步骤 18/18

装盘，开吃吧，还等啥啊！

小贴士：

1-肥牛片一定要焯水，把水烧开肥牛片迅速倒进去，然后煮变色捞出来，一定不能省略这一步啊，捞出来你就会看到那个焯肥牛的水啊！有多混浊啊！ 2-锅里加水的时候，一定要加开水！开水，开水，重要的事情说三遍！

菜谱标签：川菜宴客菜一家三口快手菜亲友聚餐中国菜

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