步骤 1/11
煮好的牛肚切成粗条
芫爆牛肚
精致的猪猪女孩
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美食故事
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒
食用材料
牛肚
200克
香菜
50克
香葱
1根
干辣椒
3个
蒜末
3瓣
花椒
2克
蚝油
1勺
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤 2/11
香菜去叶切长段
步骤 3/11
蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁
步骤 4/11
香葱大蒜切末，干辣椒切小段
步骤 5/11
起锅，加入辣椒、花椒爆香
步骤 6/11
再加入蒜末香葱翻炒片刻
步骤 7/11
倒入酱汁煮开
步骤 8/11
加入毛肚翻炒均匀
步骤 9/11
最后加入香菜段
步骤 10/11
迅速翻炒均匀即可
步骤 11/11
成品
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