步骤 1/8
食材的遴选很关键，建议选牛腰窝部分，脂肪含量很，肉质紧实。
大快朵颐--清炖牛肉
无恃无恐°
5.1万+ 浏览|
271 收藏
食用材料
牛腰窝
1000克
牛板筋
50克
香菜
5克
胡椒粉
1勺
料酒
1勺
小葱
5克
盐
少许
白芷
2克
花椒
2克
八角
2克
步骤 2/8
大块吃肉嘛，所以切大块，看每块肉与烟盒的比例。
步骤 3/8
冷水入锅，放花椒、料酒，煮一下，撇去浮沫。
步骤 4/8
因为牛板筋不好煮透，另用高压锅提前压半小时。
步骤 5/8
香料与冷水入锅，不需要放油煸炒，少油多健康哦
步骤 6/8
最好用铸铁锅，闷半小时即可。
步骤 7/8
出锅一定放入小葱和香菜哦
步骤 8/8
因为放入了牛板筋一起煮，所以汤色浓白鲜香，只放了盐，没有加入其他的调味品，所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香，并且口感十足，完胜普通炖鱼汤的口感。
