步骤 1/15
准备好多力压榨一级浓香花生油、凉瓜（苦瓜）、牛里脊。
金牌豉汁凉瓜炒牛肉
花与时光同眠
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美食故事
豉汁凉瓜炒牛肉，一道在广东地区家喻户晓的传统粤菜，几乎家家都会做，出去外面吃饭，也常常点上这道菜。凉瓜也就是苦瓜，爽口又清凉解毒，牛肉滑嫩多汁，用豆豉、红葱头、大蒜，加 多力压榨一级浓香花生油来烹饪，激发出牛肉的鲜味，菜肴更加香味浓郁！
食用材料
牛里脊
250g
凉瓜（苦瓜）
1根
老抽
半勺
生抽
半勺
白糖
半勺
蚝油
半勺
豆豉
10g
姜
3片
蒜瓣
5瓣
红葱头
3-4个
蛋清（腌料）
1个
盐（腌料）
少许
料酒（腌料）
半勺
生粉（腌料）
半勺
步骤 2/15
牛肉切薄片。
步骤 3/15
牛肉片加料酒、蛋清、盐、生粉拌匀，腌制5分钟。
步骤 4/15
凉瓜（苦瓜）切开去囊，切片。
步骤 5/15
锅中加入适量水烧开，倒入凉瓜片，焯水捞出，冲冷水后沥干水分备用。
步骤 6/15
锅烧热，倒入 多力压榨一级浓香花生油，油温烧至4成。
步骤 7/15
放入腌制好的牛肉片，滑至牛肉7成熟。
步骤 8/15
用漏勺捞起牛肉。
步骤 9/15
红葱头、生姜、蒜头切片，豆豉准备。
步骤 10/15
锅中留底油，放入红葱头、蒜片、生姜片、豆豉爆香。
步骤 11/15
加入凉瓜（苦瓜）翻炒均匀。
步骤 12/15
加入牛肉翻炒均匀。
步骤 13/15
加生抽、蚝油、白糖调味，加水淀粉勾芡即可。
步骤 14/15
牛肉滑嫩多汁，凉瓜爽口，一碗非常适合夏季的美味菜肴！
步骤 15/15
金牌豉汁凉瓜炒牛肉。
