步骤 1/18
这里是我们所需要准备的食材
沙滩牛排的秘密 外酥内嫩大口吃肉肉~
昊颖，我的最爱
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美食故事
要说牛肉，基本上家里买回来要么卤了，要么炖了，很少会用来煎炸炒~因为牛肉肉质紧实，卤炖的做法容易让他软烂，煎炒的话做的不好就会又老又干咬不动...
手把手教你3步做出超嫩的牛肉！裹上香脆的外皮，锅里放点油煎至两面金黄，外酥内嫩超级好吃！大口吃肉肉超过瘾，重点是嫩得一塌糊涂，一丢丢都不老~！
小科普：相同质量下，牛肉比猪肉多了10%蛋白质，少了30%脂肪哟~高蛋白低脂肪，更健康！
食用材料
牛里脊
250g
水晶锅巴
30g
虾片(也可直接用面包糠)
20g
鸡蛋
1个
生粉
30g
耗油
5g
沙拉酱
10g
料酒
3g
老抽
2g
盐
2g
糖
2g
鸡精
2g
生抽
2g
步骤 2/18
热锅热油炸好水晶锅巴
步骤 3/18
炸虾片捞出
步骤 4/18
盛出后捣碎备用
步骤 5/18
牛里脊片成片
步骤 6/18
放耗油5g，盐2g，鸡精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g
步骤 7/18
放入一个蛋黄，拌匀调味
步骤 8/18
加一点点水，不断搅拌到水分被吸收（这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩）
步骤 9/18
然后再放一点生粉，（锁住牛肉的水分）
步骤 10/18
把牛肉分别放进淀粉
步骤 11/18
蛋清里裹一下
步骤 12/18
再放入锅巴虾片碎里
步骤 13/18
按紧（可以换成面包糠）
步骤 14/18
热锅放少许油，中小火把牛肉放进锅中煎
步骤 15/18
煎熟牛排
步骤 16/18
最后撒一点椒盐（黑椒）
步骤 17/18
这样我们就可以出锅啦
步骤 18/18
看起来就很好吃呢！
小贴士：
1.牛肉要想嫩一定要横切！就是垂直于纹路切，这样才能把长纤维切段，让肉容易嚼； 2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水，不需要太多，但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收！就像女人补水一样~牛肉吸满了水分才会更嫩； 3.搅打完之后，再用一点生粉抓匀！这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水； 4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳~ 5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替，亲测也很好吃！
