步骤 1/7
牛腱子肉大块的时候用凉水浸泡
跑的时候用牙签或者竹签子在肉表面扎些窟窿
泡够十二个小时
中间要换换水
把血水去干净了
酱牛肉
Sandy♡
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食用材料
牛腱子肉
五斤
黄豆酱油
一斤半
黄酱
三两
料酒
八两
冰糖
二两
胡椒粉
两钱
老抽
适量
豆蔻
一钱
肉蔻
三个
丁香
五分
草果
两个
山奈
七片
小茴香
一钱
步骤 2/7
用一斤半的黄豆酱油和八两的料酒把三两的干黄酱懈开了 再往里稍加一些老抽
步骤 3/7
必须要加的干料是花椒 大料 桂皮 砂仁 香叶 干辣椒
选加的是一钱豆蔻 三个肉蔻 五分丁香 两个草果 七片山奈 一钱小茴香
选加的有的话尽量的加进去
把这些干料都捣碎一些
步骤 4/7
锅里热油 下入捣碎了的干料炒香
然后下入懈好的黄酱和两钱胡椒粉
用小火熬到酱汁都发粘了
然后下入牛肉进行翻炒使酱汁都裹到牛肉上面
步骤 5/7
一定要小心糊锅
步骤 6/7
然后倒入开水没过牛肉
接着下入二两冰糖熬化了
步骤 7/7
都倒入高压锅
等上汽了开始算压制半小时
关火之后不要取主来要焖一晚上
