步骤 1/8
准备：所有配料准备齐全，将牛腱子肉切成长条，用尖锥以乱箭穿心之势戳它个千疮百孔，方便牛肉入味。
酱香牛腱子肉
乾坤正道cp
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食用材料
牛腱子肉
1000g
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜片
多片
盐
适量
白糖或冰糖
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
步骤 2/8
再将牛肉分别对半切成大块
步骤 3/8
清洗：将牛肉放入清水中浸4～6小时，浸出牛肉中的血，中途多次换水，洗净。
步骤 4/8
焯水：凉水入锅煮牛肉至沸腾，去除白沬。
步骤 5/8
捞出牛肉快速浸入凉水中，使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要，这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。
步骤 6/8
煮制：用髙压锅，加凉水，放入所有配料煮，煮开后，加入牛肉块，加盖煮沸。再压煮20分钟，关火，冷却不开盖，放置一晚上。
步骤 7/8
出锅：将锅中的牛肉块再一次开盖煮开，然后捞出牛肉块。
步骤 8/8
将冷却后的牛肉块按纹路切片，浇上你想吃的调料…开吃
