步骤 1/12
准备好所有的食材。
下酒好菜卤水酱牛肉
小丸子
12.5万+ 浏览|
3.5千+ 收藏
美食故事
牛腱是牛腿上的肉，硬度适中，纹路规则，最适合用来做卤味。卤味中卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜。也是我最喜欢的一道菜。
今天做的卤牛腱我用家乐潮汕卤水汁，源自传统自制配方，还原潮汕风味。兑水就可以用了，省时又省力。牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味，香浓的味道真是超赞。
食用材料
牛腱
1块
姜
1小块
葱
1根
小辣椒
3个
冰糖
1小块
家乐潮汕卤水汁
140克
步骤 2/12
牛腱用清水泡清血水，中途浑浊了要换下水。
步骤 3/12
姜切片，小葱头切段。
步骤 4/12
用个量杯，倒入140克家乐潮汕卤水汁。
步骤 5/12
锅里放入清水，再放入牛腱，煮开后再煮三分钟把牛腱捞出来。
步骤 6/12
另外起锅，放入1000毫升的清水，倒入140克家乐潮汕卤水汁。这个量是刚好末过牛腱的水量。卤水汁与水的比较是1:7。
步骤 7/12
开大火煮开，然后尝下味道，如果味淡了可以加点盐。我没有加。我觉得味道刚好，然后放入姜葱。
步骤 8/12
然后放入小辣椒和冰糖。
步骤 9/12
最后放入牛腱。大火煮开后转小火。
步骤 10/12
大概炖一个小时左右，中途翻一下面。
步骤 11/12
煮好后再闷个30分钟。然后切成薄片装盘。卤味香浓醇厚很入味。再可以剁点蒜蓉，倒入一点锅里的卤水汁，蘸着吃。再配上一杯小酒，完美！
步骤 12/12
成品
