步骤 1/14
冷冻的牛腱子提前一天放冷藏解冻，自然解冻很重要，而后拆开净水浸泡一小时，可以加一点料酒浸泡，以便血水杂物可以排出。
香卤牛肉
兮夜
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美食故事
宅家炖起来
炒鸡简单
食用材料
澳洲安格斯牛腱子
2kg
生姜
一块
大蒜头
一只
大葱
一根
干辣椒
三个
肉桂
一块
花椒
20-30粒
卤汁
150ml
料酒
200ml
生抽
15ml
老抽
5ml
冰糖
10克
步骤 2/14
牛腱子拆开去除外层肥油再洗净，一般腱子可以顺肌理拆开两三块。
步骤 3/14
外层肥油皮去除 看个人不去也可以
步骤 4/14
料酒卤汁酱油合集 卤汁必不可少！
步骤 5/14
姜葱蒜八角肉桂辣椒花椒
步骤 6/14
如果没有就直接剁成对半分两块吧，然后放锅里煮至水开，煮前放片姜倒点料酒，慢煮水开后会有浓厚的血水泡沫，污物取出后捞起牛腱子洗净备用。
步骤 7/14
炖锅倒入油加入各种料煸炒
步骤 8/14
加入牛腱子翻炒 确保正反都煸炒入味
步骤 9/14
煸炒两分钟依次加入料酒卤汁生抽老抽，加卤汁一比一的开水 差不多满上，中火烧开转至小火慢炖一小时
步骤 10/14
一小时后厨房香喷喷热腾腾哒……
步骤 11/14
完成啦
步骤 12/14
么么哒好吃
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
成品
小贴士：
一定要过水去掉浮沫！ 炖前煸炒一下可以更入味。
