步骤 1/8
萝卜擦成丝，再稍微切一下，不能太碎。
外焦里嫩的素炸丸子
錫
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美食故事
外面买的炸丸子软软的，不好吃。我的方法做出来的炸丸子外焦里嫩。绝对好吃。
食用材料
白萝卜或水果萝卜
1个
胡萝卜
1个
葱花
适量
盐
适量
食用油
小半锅
五香粉
一小勺
步骤 2/8
两种萝卜和葱花混合在一起。加入盐。和两个鸡蛋。（盐根据个人口味加，我放了大概2小勺）之后静置半个小时。会沙出一些水。
步骤 3/8
把沙出的水倒出去一半。然后加面粉：把面粉撒一层在萝卜上，拌匀。再撒，拌匀。反复几次。这样就不会有面疙瘩。
步骤 4/8
我大概撒了图片中的杯子，两杯半左右。
步骤 5/8
能用手攥出小圆圆就可以了。
步骤 6/8
锅中放油，稍热了以后转成中小火（火不能太大）用手挤出上一副图片的小圆子，用勺舀到锅里。中小火或者小火继续炸，不能开大火。等颜色变成金黄色了，再开大火。
这是外焦里嫩的关键，如果一开始火就大了，就不会外焦里嫩了。
步骤 7/8
炸成这种颜色，就可以捞出锅了。在漏勺上控一下油。调成小火，再炸下一锅。
步骤 8/8
完成。等凉了之后就可以吃了。但炸完以后尽量铺开晾凉，如果还没凉透就装塑料袋，那就不会焦了。
