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法式牛肉暖锅

不傲怎称霸。

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Pot-au-Feu字面意思是“火锅”，西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅，多采用慢煮的方式。在法国，最经典的暖锅是牛肉暖锅，在冬季，不少传统的法式餐厅都会推出这道时令菜。

牛腱子 250g 牛尾 500g 胡萝卜（煮汤） 50g 洋葱（煮汤） 150g 大葱叶子（煮汤）一条香料包（大葱叶子、百里香、月桂叶） 1个丁香 2颗黑胡椒籽 5颗胡萝卜（配菜）适量土豆（配菜）适量西葫芦（配菜）适量

步骤 1/7

牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾发硬发黄的油脂去掉。胡萝卜削皮，将丁香插在洋葱上。

步骤 2/7

将牛腱子、牛尾冷水入锅，烧沸，洗净。

步骤 3/7

将飞完水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时。

步骤 4/7

炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜，常见胡萝卜、土豆、西葫芦等。

步骤 5/7

汤煮好后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加盐调味。

步骤 6/7

一部分汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。

步骤 7/7

将牛肉切块放入容器中，加上煮熟的蔬菜和汤汁，搭配法式第戎芥末酱食用。

小贴士：

1 牛肉尽量选择适合长时间炖煮的部位，比如牛腱子、牛尾等。 2 配菜可以根据自己的喜好选择。

菜谱标签：煮炖菜锅具荤菜香咸