步骤 1/13
牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水
酱牛腱子
念之、
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美食故事
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。这是一道人见人爱的宴客菜，肉质紧实鲜香有嚼劲。
食用材料
牛腱子
1000克
生姜片
15克
冰糖
20g
陈皮
7克
草果
2个
干辣椒
4个
生抽
65毫升
老抽
30毫升
黄酒
30毫升
蒜末
15克
香油
20g
步骤 2/13
准备调料
步骤 3/13
牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤 4/13
再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒
步骤 5/13
倒入全部调料
步骤 6/13
加生抽和老抽
步骤 7/13
压30分钟
步骤 8/13
之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完留三分之一的汁水后熄火
步骤 9/13
调蘸料，蒜末里加入香油拌匀（可以依照自家的喜欢调）
步骤 10/13
用微波火力2分钟爆出蒜香味
步骤 11/13
再把锅里的料汁加入一起拌匀
步骤 12/13
上桌
步骤 13/13
美味
小贴士：
1.牛腱子烹饪之前一定要泡清血水。 2.电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少一半的水量。 3.我家红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，要加盐的就要减少生抽的量
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