步骤 1/11
准备食材。
西红柿牛腩汤
一千零一夜
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美食故事
昨天和女儿逛超市，我和女儿商量买牛肉，刚好看到澳洲牛腩特价，我和女儿一起提着牛腩高高兴兴走在回家的路上，女儿说：“我想吃清淡点的，牛腩能不能做得既好吃，又能清淡呢？”这提议真不错，冬天咱们就做这道经典的【番茄牛腩汤】。
在熬煮【番茄牛腩汤】时，香味让馋嘴的女儿跑了两次去厨房，我放了三斤番茄和两个土豆，熬出来的番茄牛腩汤味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，慢慢的炖成酱，在加了牛腩一起炖，让牛腩充分吸收
食用材料
牛腩
400克
番茄
1500克
土豆
2个
洋葱
1个
大葱
100克
姜
10克
蒜
15克
料酒
15ml
盐
5克
步骤 2/11
牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。
步骤 3/11
炒锅放橄榄油爆香姜蒜。
步骤 4/11
加入牛腩块爆炒。
步骤 5/11
加入洋葱片和大葱段，炒香。
步骤 6/11
加入料酒，炒匀。
步骤 7/11
加入2斤番茄块和土豆块。
步骤 8/11
加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。
步骤 9/11
最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。
步骤 10/11
加入盐调味，撒上香菜即可。
步骤 11/11
成品。
小贴士：
1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。 2、煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。 3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。 4、西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。 5、盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。
