步骤 1/15
备料
萝卜炖牛腩
潇瑶公子
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美食故事
一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)
食用材料
牛腩
530g
白萝卜
600g
花椒
一小勺
姜
一小块
小葱
一根
干辣椒
三只
蒜
三瓣
桂皮
一小块
八角
一颗
料酒
两勺
生抽
三勺
老抽
一勺
耗油
两勺
白醋
一勺
冰糖
5颗
热水
约1500毫升
步骤 2/15
牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
步骤 3/15
热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
步骤 4/15
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
步骤 5/15
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
步骤 6/15
放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
步骤 7/15
倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
步骤 8/15
水大火烧开后，漂去浮沫
步骤 9/15
加入五颗冰糖
步骤 10/15
一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
步骤 11/15
炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
步骤 12/15
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
步骤 13/15
加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。
请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
成品
小贴士：
水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。
