步骤 1/15
先说料汁儿制作，可做其它菜使用！辣椒去籽！能吃辣，可不去，也可加小米椒。
酸爽拌猪尾（附薏米秋葵猪尾汤）
Dominic Marshall
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美食故事
天热出汗多，营养流失！猪尾补腰力益骨髓；秋葵强肾和胃；搭配薏米，适合夏季食用！更多食效请百度吧！
食用材料
猪尾5个
530g
薏米
3把
秋葵
5个
蒜
大半头
红尖椒
2个
洋葱
适量
西芹
1条
白米醋
3勺
糖
2.5勺
盐（按口味）
适量
白胡椒粉
2g+2g
鸡粉
3g
姜
2片
花椒油（之前菜谱）
1勺
步骤 2/15
蒜、洋葱、辣椒我一起打蓉了！料理机、捣蒜缸、切碎均可。
步骤 3/15
3g盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油，搅匀、备用。（这道菜猪尾熟后、再拌匀调料）
步骤 4/15
薏米最好洗净、提前泡一小时！我放的多。
步骤 5/15
土猪尾，凉水焯水、开锅捞出！
步骤 6/15
保全起见，转圈都烤遍去毛！要焯水后烤，如生时烤，焯水后皮收缩，毛会又出来了！刀刮刮，再冲洗干净。（有专用工具最好）
步骤 7/15
凉水入锅，少许醋，家里没姜了，我后放的姜粉。开锅后、小火煲两个小时。
步骤 8/15
芹菜最好去老皮，同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。
步骤 9/15
芹菜切末备用！
步骤 10/15
汤也好了！捞出猪尾，撇去浮油。
步骤 11/15
加入适量盐、白胡椒粉、秋葵烧开即可。
步骤 12/15
猪尾切块，放入调料拌匀，撒入西芹碎！
步骤 13/15
猪尾酸爽可口！汤白甘甜！
步骤 14/15
成品！
步骤 15/15
成品！
