步骤 1/29
葱姜切丝，蒜拍扁，2勺生抽、2勺料酒、一小勺盐、1勺糖、适量蜂蜜、4勺叉烧酱，混合成酱料汁～
⚠️喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量～
⚠️想要颜色更鲜艳的可以加红曲粉～有甜面酱的可以加点～
⚠️懒人的话～其实叉烧酱、姜片、蜂蜜，腌制即可哈哈哈～
⚠️南乳汁或老抽可增色～
蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～
爱情之巅
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美食故事
做叉烧肉少不了叉烧酱～腌制后放入烤箱就成了鲜嫩多汁的叉烧肉～还附上电饭煲版本～简单好吃，学起来～
❤️附上经典的粤式蜜汁叉烧包、咸蛋黄叉烧肉的做法～
食用材料
五花肉
400g
：：酱料汁：：
分量仅供参考
叉烧酱
4勺
蒜
2瓣
姜
1块
葱
1根
盐
一小勺
生抽
2勺
糖
1勺
料酒
2勺
蜂蜜
适量
步骤 2/29
五花肉冷水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份
⚠️用厨房纸吸干，有生水味道不好～
⚠️肥瘦相间的五花肉做的叉烧肉口感最好，不喜欢肥肉可以换成梅花肉～我的图片就是～
步骤 3/29
切成厚约1.5寸的片，牙签戳小洞
⚠️戳小洞，为了腌制更入味～
步骤 4/29
酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，盖上保鲜膜，放入冷藏，腌制12～24个小时
⚠️中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀
⚠️葱腌制的时间不宜过长，翻面时可将葱挑出来丢掉
步骤 5/29
将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面
步骤 6/29
预热烤箱180度，中层，烤50分钟
⚠️
步骤 7/29
待25分钟时，将肉取出，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜，翻面，再进烤箱继续烤
⚠️40g蜂蜜+30水，搅拌均匀～这个分量不在腌制肉肉的分量里哦～
⚠️喜欢蜜汁更厚更亮的，期间可以再拿出来多刷一次～
步骤 8/29
超级美味的叉烧肉～
步骤 9/29
颜色超级诱人哦～
步骤 10/29
好吃得根本停不下来～
步骤 11/29
❤️秘制叉烧肉（不需要叉烧酱～不需要烤箱）
步骤 12/29
4⃣️中火下油锅，7分钟左右就可以出锅了～（时间视肉块大小决定）
⚠️油温不可高，火不可大，这样才不干柴
步骤 13/29
❤️电饭煲版（这样做的叉烧颜色均匀，更容易入味）
1⃣️锅中倒油，放入肉，倒入腌肉的料汁
2⃣️按煮饭键
3⃣️中间可以翻几次面
步骤 14/29
❤️蜜汁叉烧包（emmmmm墨鱼这个毫无卖相可言，大概因为没有放鸡蛋，记录方法，希望你们做成功！！！）
⚠️面包材料：300g高筋面粉、20g黄油、35g细砂糖、20g全蛋液、2g酵母、15g奶粉、150ml牛奶
⚠️馅料材料：300g腌制好的叉烧肉、淀粉、白芝麻、叉烧酱
⚠️刷——刷面包表面的蛋液是另外的分量～
步骤 15/29
——制作面包皮
1⃣️将除黄油以外的所有原料放入面包桶内，和面30分钟～
⚠️没有面包机的，就把材料揉至光滑面团～
⚠️和面15分钟后，放入黄油，继续和面
步骤 16/29
2⃣️面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2.5倍大
⚠️没有面包机的，就把面团放入大一点容器里，盖上保鲜膜，在烤箱里加一杯热水或温暖处，发酵
⚠️等待发酵的时候，我们就可以制作肉馅～（腌制过的肉馅哦！！！腌制需要提前做）
步骤 17/29
取出面团，按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后，醒面15分钟
步骤 18/29
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧
步骤 19/29
收口朝下，放入烤盘
步骤 20/29
第二次发酵：烤箱内放入一碗热水，将包好的叉烧包放入烤箱
步骤 21/29
发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液
步骤 22/29
预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右即可
⚠️了解自家烤箱脾气，温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可～
步骤 23/29
——馅料的处理
1⃣️按照上面说的叉烧肉的腌制！腌制过后，把猪肉剁碎
⚠️你也可以先剁碎再腌制～
2⃣️热锅烧油，倒入腌制好的馅料，小火煸炒10分钟左右
步骤 24/29
3⃣️炒至肉末发白，香味渗出，加上少许清水，遮上锅盖，焖煮10分钟
步骤 25/29
4⃣️打开锅盖，调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀
步骤 26/29
5⃣️淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒边炒，直至馅料浓稠即可，关火
⚠️加了水淀粉的肉泥比较Q弹～
步骤 27/29
6⃣️撒上白芝麻搅拌均匀，铲起，放入碗中冷却
步骤 28/29
成品图～毫无卖相可言！一定要刷一层鸡蛋液～
或者蒸叉烧包吧～～～～
步骤 29/29
❤️咸蛋黄叉烧肉
在肉肉的中间戳个洞，放入咸蛋黄，用牙签封口
