步骤 1/6
高筋粉、低筋粉加牛奶、酵母、半个打好的鸡蛋和一小撮盐,揉成面团,反复摔打和折叠,直到面团达到扩展阶段。30度发酵到体积变为原来的2.5倍,揉记下排气,塑形成圆形,表面摸牛奶继续发酵,体积达到面剂子2倍左右时,表面摸剩余的蛋液,中层火180度烤15-20分钟。视面包大小而定。补充一下面团揉到扩展阶段时将黄油混入面团揉匀。再补充一下,和面时要加入20g糖。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
巧用洋葱圈能很好塑形鸡蛋和肉饼