步骤 1/12
午餐肉切丁，红葱头切碎，胡萝卜、洋葱切丝，葱切段
午餐肉油葱粿
忘羡
6.1万+ 浏览|
561 收藏
美食故事
油葱粿，又称九层炊，是台湾和福建地区常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但使用材料与制作方式皆略有不同，吃起来既有香气，又富有弹性，是当地非常受欢迎的点心。
今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！
食用材料
王家渡午餐肉
80g
沙拉油
100g
红葱头
20g
胡萝卜
20g
洋葱
50g
葱
50g
粘米粉
150g
红薯淀粉
50g
细砂糖
12g
盐
6g
白胡椒粉
1g
鸡粉
5g
油葱酥（先下）
15g
油葱酥（后下）
10g
清水
400ml
步骤 2/12
起锅，注入沙拉油，加入葱油材料，小火慢慢拌炒15分钟，关火后待冷却，捞起红葱头、胡萝卜丝、洋葱丝和葱段，即为葱油，备用
步骤 3/12
将粘米粉、红薯淀粉、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡粉和清水混合均匀
步骤 4/12
倒入平底锅中，小火加热
步骤 5/12
不停搅拌到米糊呈浓稠且柔软的团状
步骤 6/12
加入15g油葱酥和20g葱油拌匀，备用
步骤 7/12
在模具内侧刷上一层葱油
步骤 8/12
将10g油葱酥和午餐肉平均放入模具中底部
步骤 9/12
将米糊倒入模具中，表面压平
步骤 10/12
放入锅中，中火蒸30分钟至熟后取出，晾凉即可脱模
步骤 11/12
嫩糯芳香的午餐肉油葱粿
步骤 12/12
一不小心就爱上它了～
小贴士：
1.蒸好的油葱粿可以直接食用，或放凉后切片，以小火煎至金黄食用。 2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。 3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。 4.模具：9连马芬盘。 5.材料份量：9个，适合3-4人食用。
