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干笋豆芽炖猪蹄煲

[ 巳笙 ]

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加上咸肉和干笋炖的猪蹄儿豆芽汤，味道浓郁、鲜香味美。

猪蹄儿 2只干笋 1小把，大约50克黄豆芽 1包大约300克咸肉 4~8片胡萝卜半根盐 1勺黄酒适量醋少许干的桔子皮 1片八角 1个姜 3片大蒜 3大瓣切片

步骤 1/9

猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫

步骤 2/9

把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等

步骤 3/9

把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒

步骤 4/9

放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟

步骤 5/9

然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。

步骤 6/9

把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部

步骤 7/9

把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）

步骤 8/9

炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！

步骤 9/9

可以直接把砂锅端上桌，如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁，把猪蹄儿蘸点料再入口，就是绝配啦！当然，不蘸料也很好吃。

小贴士：

可以用高压锅把猪蹄儿炖烂，我是用了闷烧锅闷烂的。猪蹄儿闷烂后再放到砂锅里加豆芽干笋。

菜谱标签：家常菜煲中国菜