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金瓜木耳白菜卷-迷迭香

『暮雨孤城』

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美食故事

白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉

食用材料

白菜 1棵咸肉 100克青椒 1个干木耳 20克红椒 1个淀粉 1汤匙南瓜 1块春笋 1棵白糖 1汤匙盐 1茶匙蚝油 1汤匙老抽 1汤匙

步骤 1/15

南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝

步骤 2/15

木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝

步骤 3/15

春笋对半切开后沸水煮至8成熟

步骤 4/15

煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用

步骤 5/15

白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟

步骤 6/15

捞出白菜过凉水，沥干备用

步骤 7/15

锅中热油，放入咸肉丝翻炒

步骤 8/15

倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用

步骤 9/15

在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料

步骤 10/15

从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷

步骤 11/15

放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出

步骤 12/15

锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁

步骤 13/15

盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上

步骤 14/15

锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出

步骤 15/15

炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！

小贴士：

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

菜谱标签：煮元宵节午餐锅具咸焯

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