步骤 1/9
准备好已剥好的雷竹笋,切滚刀块,放入水里煮2分钟,然后捞出,沥干水分。焯水的目的是去除涩味,让春笋的味道更加鲜美。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
为了做腌笃鲜,这次购买了5斤装的精选雷竹笋,听商家介绍了雷竹笋的保存方法,笋收到立马剥开切对半,高压锅炖半小时左右,如果没有高压锅可以用炒锅煮40分钟左右,为了就是去除笋的涩味和苦味,这样处理后笋的口感会更好。冷冻可以保存1个月左右,冷藏3天左右。 五花肉焯水时要用冷水,姜2片、2段葱、2勺料酒,这样可以再次去腥。焯水后一定要用温水温水把五花肉洗干净。 咸肉要用淡盐水浸泡30分钟左右,这样可以把咸肉里的盐分析出。浸泡后将咸肉用洗净后再焯水,焯水后再用温水洗干净。