步骤 1/11
准备春笋
油焖笋
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美食故事
春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜
食用材料
春笋 辅料
550克
油
30毫升
生抽
30毫升
冰糖
30克
老抽
10毫升
葱花
适量
步骤 2/11
准备冰糖和葱花
步骤 3/11
春笋去壳，老根洗净后切块
步骤 4/11
锅内水开后下入焯水后捞起
步骤 5/11
热锅倒油温油下入冰糖
步骤 6/11
用小火炒成焦糖色
步骤 7/11
下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
步骤 8/11
下入生抽和老抽翻炒均匀
步骤 9/11
加入少许开水大火烧开
步骤 10/11
转中小火烧至片刻后熄火出锅
步骤 11/11
撒上葱花上桌
小贴士：
1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多 3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
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