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猪肉松

雪橙

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美食故事

肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机内桶，选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌，后45分钟为慢速搅拌，因此我只选用了前15分钟，一共操作了3次，即45分钟，就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。说干就干，猪瘦肉准备好，调味料也准备好，准备开

食用材料

猪瘦肉 500克蒸鱼豉油 30克蚝油 30克白芝麻 30克八角一颗香叶一片料酒少许

步骤 1/11

猪瘦肉清洗干净

步骤 2/11

剔除筋膜，切3公分见方的小肉块

步骤 3/11

入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮

步骤 4/11

煮熟就可以捞出，晾凉

步骤 5/11

将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散

步骤 6/11

将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶

步骤 7/11

选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能

步骤 8/11

料汁和白芝麻准备好

步骤 9/11

待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒

步骤 10/11

肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存

步骤 11/11

膨松、干燥、味道香

小贴士：

1．肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松； 2．料汁可以根据个人口味增减，因为蒸鱼豉油和蚝油都是咸的，所以我没再额外放盐； 3．果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。

菜谱标签：中国菜微波零食宝宝辅食炖一人食

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