步骤 1/13
我们来做馅：肉松，最好要买一丝丝的。这样吃的时候有拉丝的感觉。选择自己喜欢的口味就行。
网红【咸蛋黄肉松青团】
烟影
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美食故事
...听说要排队三小时才能买到。这个量我做了15个，每个青团约60g。
食用材料
糯米粉+艾草粉
300g+30g
白糖粉
30g
水
240g左右
肉松
200g
咸蛋黄
10个
糖粉
适量
香油
适量
面粉（可不加）
两大勺
步骤 2/13
加入咸蛋黄，我买的是整个咸蛋，剥开来只用蛋黄，稍加碾碎和肉松混合。
步骤 3/13
根据口味加入一点糖，低粉可以不加。我是因为觉得有点咸所以加点低粉中和下。
步骤 4/13
最后加入适量香油，直到可以揉成团。因为肉松本身松散，如果做馅料时不加紧实，蒸的时候可能会因为内部有空气膨胀爆开来。如果不喜欢加油脂可以加牛奶或者水。
步骤 5/13
然后我们来做皮子，将糯米粉，艾草粉，糖粉混合。加入水。水根据实际情况增减。艾草粉我是在网上买的，我是10：1混合，可以加多更香，有朋友会觉得如果太多有点苦，根据喜欢就好。
步骤 6/13
混合成面团。糯米粉的吸水性很强，做青团的话感觉皮子不要烂比较好，所以揉成的面团干一些，以加水加到可以揉成团的程度。我具体的判断方式是揉出一块差不多40g的面团揉成球状放在桌上，基本不会形变下榻，这样蒸出来的皮子是有嚼劲的，选择水磨糯米粉比较好-
步骤 7/13
将皮子分成每个40g，馅料每个20g，我是差不多这样的比例包青团。
步骤 8/13
全部包好。
步骤 9/13
上锅小火蒸20分钟。
步骤 10/13
完成！
步骤 11/13
冷却后用保鲜膜包好即可。
步骤 12/13
插播一张我的心情漫画哈哈。
步骤 13/13
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