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肉松

柠檬不萌♞

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美食故事

肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。烘焙帮公众号：hongbeibang

食用材料

猪后腿精肉 1000g 料酒适量盐 3g 细砂糖 15g 生抽适量色拉油少许生姜适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量

步骤 1/8

选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块

步骤 2/8

先用滚水淖掉血水

步骤 3/8

重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火炖大约3小时，直到汤水收干

步骤 4/8

将肉块撕成细条

步骤 5/8

用擀面杖将肉丝全部捣烂

步骤 6/8

少许色拉油，肉丝冷油下锅

步骤 7/8

小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅

步骤 8/8

出品

小贴士：

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料 2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎 3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度 4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻 5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定

菜谱标签：烤 4-5岁 10-11个月学龄前儿童下午茶 12-23个月

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