步骤 1/15
准备用料按配方称重。
咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！
橙源欣儿
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美食故事
又快到清明节了，青团的身影网络上遍布，吃过的人满脸的惬意，都说：“这个团子好吃的神奇！”做为一枚吃货，你也不得不拔草哦！
青团外皮油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，咸蛋黄肉松馅咸香适口，是一款天然绿色的健康小吃。红豆沙馅心也很好吃甜而不腻，带着清淡艾草香气，香糯可口。
说起这网红青团，沪上老字号沈大成糕团店可是鼻祖哦！是有着历史长达130多年的百年老店，他们家的青团曾获奖无数，让这里成了在上海买青
食用材料
艾草粉
12g
温水
100ml
澄粉（小麦淀粉）
58g
开水
100ml
糯米粉
280g
粘米粉
25g
糖
60g
黄油
20g
内馅；咸蛋黄
4个
肉松
120g
沙拉酱
40g
牛奶
30g
色拉油
20g
步骤 2/15
准备熟的咸鸭蛋黄、肉松和沙拉酱。
步骤 3/15
碗中放入咸蛋黄捣碎，可以少加一点牛奶，放入肉松，然后加入沙拉酱。
步骤 4/15
拌匀即成蛋黄肉松馅。
步骤 5/15
艾草粉加入温水调匀。
步骤 6/15
澄粉里加入滚开的沸水，烫成透明状的。
步骤 7/15
糯米粉、粘米粉、糖混合，加入烫好的澄粉和艾草汁，再加入融化的黄油。
步骤 8/15
可再加少量的水搅拌成团即可。
步骤 9/15
皮分为每个40克，肉松馅分为每个30克左右。
步骤 10/15
包成青团生胚。
步骤 11/15
蒸锅水烧开后放入大火蒸15分钟。
步骤 12/15
蒸好后刷上熟的色拉油。
步骤 13/15
油绿的青团。
步骤 14/15
咬一口香糯可口。
步骤 15/15
吃了一个还想吃呦……
小贴士：
1、放青团的盘子需提前在盘底刷油防粘。 2、蒸好的青团也要即刻刷油防止干皮。 3、青团晾一会然后包保鲜膜更便于存放。 4、青团冷的时候吃口感也是很好的，如果喜欢也可以吃的时候再加热一下。
