步骤 1/21
我是用面包机揉面，在面包机桶内加入水，细砂糖和盐对角放，打入鸡蛋，倒入高筋面粉和紫薯粉（高筋面粉和紫薯粉提前拌匀），最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后面粉的顺序），启动面包机和面程序，15分钟后面团成型，再放入黄油，继续启动和面程序揉20分钟，揉至扩展阶段，没有揉出手套膜也可以
紫薯豆沙肉松麻薯软欧包
你 ☞爹
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美食故事
要说我最喜欢吃的面包，那当然是软欧了。真是百吃不厌，一次买到了豆沙➕肉松馅的软欧，一开始觉得甜味加咸味的馅能好吃吗？结果出乎意料，超级好吃
食用材料
高筋面粉
280克
紫薯粉
18克
鸡蛋
1个
干酵母
3克
盐
3克
细砂糖
38克
黄油
25克
水
120克左右（根据面粉吸水性调整）
糯米粉
70克
玉米淀粉
20克
奶粉
10克
牛奶
130克
细砂糖
30克
黄油
10克
步骤 2/21
启动面包机发酵程序，发酵至两倍大，也可以室温发酵或者烤箱发酵，室温发酵需要盖上保鲜膜，在28-39度的室温下发酵大约1.∽1.5小时
步骤 3/21
趁面团发酵时，来制作麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀，倒入浅一点的盘子，盖上保鲜膜，这样可以防止蒸汽的水分倒流到麻薯糊上，大火煮开后转中火蒸20分钟
步骤 4/21
取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内，（我是戴一次性手套揉的）
步骤 5/21
完全揉匀后，分成4等份，盖上保鲜膜备用
步骤 6/21
蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎，肉松、蜜豆、豆沙准备好（豆沙是我自己炒的，不是很甜）
步骤 7/21
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，周围面团不塌陷不回弹即可
步骤 8/21
把发酵好的面团取出，按压排气，分成4份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤 9/21
醒发好，撒少许高粉把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍微短小一点
步骤 10/21
依次铺上麻薯，豆沙，肉松卷起收口收紧，滚圆
步骤 11/21
包好，滚圆
步骤 12/21
另外一种三角形的包法
步骤 13/21
三角形包法，我包的比较丑，这是反面收口图
步骤 14/21
整成自己喜欢的形状，然后放入烤箱进行二次发酵，发酵至两倍大，我是烤箱发酵功能发酵了80分钟左右，记得在烤箱底层放一碗热水，增加湿度
步骤 15/21
发酵后表面撒干粉，用锋利的刀片在面包胚上快速割出自己喜欢的花纹（不要割太深，面包会漏气塌陷，我用的是刮胡刀片）
步骤 16/21
送去提前预热180度的烤箱，中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，注意观察上色程度！（我这次烤的是没盖锡纸）
步骤 17/21
烤好取出烤盘，放在晾网上自然冷却至室温，用保鲜袋密封保存，尽快食用。
步骤 18/21
出炉啦！超级好吃！
步骤 19/21
再来一张
步骤 20/21
是不是很有食欲？
步骤 21/21
美美哒！爱吃欧包的行动起来吧！
小贴士：
麻薯一定要彻底蒸熟，不放心可以多蒸几分钟，蒸熟后的麻薯揉进黄油后不会特别粘手 二发不要发太大，是软欧，不然到时里面容易空洞 割包不要太深，会塌陷 中下层烤，要想保留本色，上色前加盖锡纸 盐和酵母不要接触 面团不需要揉出手套膜也可以 卷的时候一定要把收口收紧，不然麻薯加热会漏出来 可以把紫薯粉换成抹茶粉，可可粉，做成你喜欢的味道夹馅，坚果也可以换成其他的，总之，自己喜欢就好！
