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抹茶马卡龙

星空，宇宙

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杏仁粉（A） 83克糖粉（A） 90克抹茶粉（A） 7克蛋清（A） 33克蛋清（B） 33克幼砂糖（B） 15克幼砂糖（C） 75克清水（C） 25克

步骤 1/8

把A的原料过筛混合，加蛋清拌成均匀细腻的胚子

步骤 2/8

蛋清加几滴白醋和糖打至硬性发泡

步骤 3/8

熬糖稀，把白糖和水放锅烧到冒泡，倒入打好的蛋白中，边倒边用打蛋器高速打匀

步骤 4/8

把混入糖稀的蛋白分次加入A的胚子中翻拌均匀，用裱花器挤出等大的。

步骤 5/8

凉30--40分钟，待表面结皮，不粘手，放入烤箱，上火140，下火120左右，

步骤 6/8

等裙边出来以后，上层加盖遮挡，用下层火，慢慢烘烤。

步骤 7/8

蛋黄加牛奶打匀加热至半沸腾，加入室温软化的黄油，用打蛋器打至细滑，再用淡奶油加一点白糖打发后，混合在一起制成馅。

步骤 8/8

做好了，放冰箱冷藏3个小时，成品。

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