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香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐

小脑斧

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食用材料

鸡蛋 4个火腿片 1-2片香葱 1根木鱼花 1小撮味淋 1小勺盐 1/2小勺糖 1/2小勺食用油 1大勺

步骤 1/9

将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤

步骤 2/9

鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩

步骤 3/9

过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀

步骤 4/9

用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩，蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷

步骤 5/9

把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液

步骤 6/9

重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起

步骤 7/9

重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形

步骤 8/9

趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型

步骤 9/9

稍微晾凉后，切件即可

菜谱标签：午餐煎其他工艺锅具咸烤

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